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¿Me Puedo Comer la Cáscara de tus Camarones?

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En Japón, te sirven Cáscaras de camarón como entradas crujientes. Puedes comprar cangrejos secos enteros y comerlos como si fueran cacahuates.  Me forzaron a probarlos ¡Y volveré por más!

Cuando el chef de teppanyaki me sirvió las cáscaras vacías de camarón asadas a la parrilla no pude rehusarme a probarlas.  Llevábamos un tiempo preguntándonos que estaba haciendo con esas enormes cáscaras vacías, cuando ya nos habíamos comido la parte buena y comestible de los camarones.  Pero siguió jugando con ellas en la parrilla, una gota de aceite, luego un poco de masa, aplanarlas con el cuchillo.  Y luego nos las sirvió con una sonrisa.

 

El teppanyaki del Imperial Hotel  de Tokioes uno de los mejores de la ciudad, y tuvimos sueerte de que pudimos conseguir una reservaciòn.  NO es un lugar donde quisieras ofendere al chef, que cocina para tí y solo para tíjusto frente a la plancha durante toda una hora.  Y claro, nos comimos las cáscaras.  Explotan en un millón de hojuelas de iodo en cuanto cierras la boca.  En verdad muy sabrosas.  Y muy crujientes.

Una de las muchas exquisiteces que venden en las tiendas departamentales y en los mercados de comida de Tokio son cajitas de galletas cuya composición ningún turista puede esperar entender.  Y tampoco es cosa de que quisiera.  Pude ver la forma aplastada de un camarón seco y asado con cáscara.

Algunas cajas son más claras en cuanto a como están hechas:

En los aeropuertos japoneses se vende multitud de botanas raras a viajeros japoneses que están a punto de extrañar su casa.  Compré una bolsa grande de cangrejitos secos muy pequeños. Con sus cáscaras.

No estoy seguro de qué son las burbujas amarillas en las cáscaras, y no quiero saberlo.  Pero si estás en Japón, tienes que probar los camarones en su cáscara al menos una vez.


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If you do this recipe at home please let me know how it worked for you by submitting a comment or send me a picture if you can. Thanks!



13 comentarios

  • #1
  • Comment by Joe
I was kinda wondering about eating shells of shrimp because i recently found on accident that I liked it. Kinda weird to think they have been doing it in Japan for a long time.
  • #2
  • Answered by fx
You can also eat soft-shell crabs like they do in Kerala (India). It is quite good in fact!
  • #3
  • Comment by Beatrice
Texture,freshness, and the element of surprise is very important in Japanese cuisine. I love the crispy rice puffs that pop inside your mouth...and I miss the big Japantown in San Francisco where I could get such things.
  • #4
  • Comment by Hova
Those bubbles arise from the flash frying method used when preparing the crabs - they're not barnacles, or anything like that, if you were worried!  :)
  • #5
  • Answered by fx
Hova, you finally put me to rest about these bubbles, they look very worrying as you eat a pack of crabs!
  • #6
  • Comment by Axion
The ball things might be these mini rice crackers they roll some treats in.
In-the-shell shrimp are DELICIOUS; so are the big prawns.  I've made bone-crackers -- slow-frying fish skeletons.  Yummy.
  • FX's answer→ Yes, but they take some getting used to!

  • #9
  • Comment by marian
really this is kind of funny to me, you see all my life at this grand age of 58 I have always enjoyed eating the tell of the shrimp, and really this article little did I know the true benefits of eating part of the shell, ummmm
  • #10
  • Comment by Zazil Camet
In Mexico, we eat whole dried shrimps as appetizers, with lemon and chili pepper. They are so crispy, and the flavour is strong and salty. We also cook delicious soups and broths with dried shrimps, a lot of seafood restaurants offers "caldo de camarón" dry shrimp´s broth with diced vegetables like carrots and potatos.  
  • FX's answer→ I will make sure to try and find this! Thanks for the tip, Zazil.

  • #12
  • Comment by juliadiets.com
Some Chinese shrimp dishes like the spicy garlic shrimp is served with the shell still on but head removed. Since the shell was on during cooking, the seasoning is all over it.
  • FX's answer→ But do they eat the shells?


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