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¿Me Puedo Comer la Cáscara de tus Camarones?

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En Japón, te sirven Cáscaras de camarón como entradas crujientes. Puedes comprar cangrejos secos enteros y comerlos como si fueran cacahuates.  Me forzaron a probarlos ¡Y volveré por más!

Cuando el chef de teppanyaki me sirvió las cáscaras vacías de camarón asadas a la parrilla no pude rehusarme a probarlas.  Llevábamos un tiempo preguntándonos que estaba haciendo con esas enormes cáscaras vacías, cuando ya nos habíamos comido la parte buena y comestible de los camarones.  Pero siguió jugando con ellas en la parrilla, una gota de aceite, luego un poco de masa, aplanarlas con el cuchillo.  Y luego nos las sirvió con una sonrisa.

 

El teppanyaki del Imperial Hotel  de Tokioes uno de los mejores de la ciudad, y tuvimos sueerte de que pudimos conseguir una reservaciòn.  NO es un lugar donde quisieras ofendere al chef, que cocina para tí y solo para tíjusto frente a la plancha durante toda una hora.  Y claro, nos comimos las cáscaras.  Explotan en un millón de hojuelas de iodo en cuanto cierras la boca.  En verdad muy sabrosas.  Y muy crujientes.

Una de las muchas exquisiteces que venden en las tiendas departamentales y en los mercados de comida de Tokio son cajitas de galletas cuya composición ningún turista puede esperar entender.  Y tampoco es cosa de que quisiera.  Pude ver la forma aplastada de un camarón seco y asado con cáscara.

Algunas cajas son más claras en cuanto a como están hechas:

En los aeropuertos japoneses se vende multitud de botanas raras a viajeros japoneses que están a punto de extrañar su casa.  Compré una bolsa grande de cangrejitos secos muy pequeños. Con sus cáscaras.

No estoy seguro de qué son las burbujas amarillas en las cáscaras, y no quiero saberlo.  Pero si estás en Japón, tienes que probar los camarones en su cáscara al menos una vez.

Publicado por la primera vez en Inglès el 19/02/2007
Amablemente traducido en español por RicardoSanchez el 04/09/2008
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If you do this recipe at home please let me know how it worked for you by submitting a comment or send me a picture if you can. Thanks!



8 comentarios

  • #1
  • Comment by Joe
  • on: 12/01/2008
I was kinda wondering about eating shells of shrimp because i recently found on accident that I liked it. Kinda weird to think they have been doing it in Japan for a long time.
  • #2
  • Answered by fx
  • on: 16/01/2008
You can also eat soft-shell crabs like they do in Kerala (India). It is quite good in fact!
  • #3
  • Comment by Beatrice
  • on: 14/02/2008
Texture,freshness, and the element of surprise is very important in Japanese cuisine. I love the crispy rice puffs that pop inside your mouth...and I miss the big Japantown in San Francisco where I could get such things.
  • #4
  • Comment by Hova
  • on: 08/05/2008
Those bubbles arise from the flash frying method used when preparing the crabs - they're not barnacles, or anything like that, if you were worried!  :)
  • #5
  • Answered by fx
  • on: 08/05/2008
Hova, you finally put me to rest about these bubbles, they look very worrying as you eat a pack of crabs!
  • #6
  • Comment by Axion
  • on: 21/06/2008
The ball things might be these mini rice crackers they roll some treats in.
  • #7
  • Comment by DBarr
  • on: 17/03/2009
In-the-shell shrimp are DELICIOUS; so are the big prawns.  I've made bone-crackers -- slow-frying fish skeletons.  Yummy.
  • FX's answer→ Yes, but they take some getting used to!


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