Arroz Negro (con Tinta de Calamar) (página 2 de 2)

Temas:	Arroz ¦ Cocina Española ¦ Tinta de Calamar ¦ Comida Completa en un Plato ¦ Tradicional
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Esta tradicional paella de los pobres es un plato sensacional, vestido todo de negro.  El arroz Negro es una de las humildes glorias de la Cocina Española.

Mezcla todo bien y deja que hierva.

Añade el arroz.

Mezcla todo y marca 12 minutos en tu timer.

El arroz está cocido cuando ha absorvido todo el líquido pero aún sigue crujiente.  Añade más agua de ser necesario.

A mi me gusta que se forme una costra en el fondo dejándolo unos minutos más a fuego muy bajo ya sin líquido.  En España, a veces te sirven las paellas con tanta costra que literalmente te puedes llevar la paella o paellera como si fuese una maleta.

Sírvelo con un poco de chile en polvo, jugo de limón y una aliata, que haces en la licuadora, emulsionando el ajo restante con un poo de sal, una cuchara de agua y media taza de aceite de oliva.  Esta es una salsa batante fuerte.