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Baba Ganouoj a las Brasas

Increíble caviar de berenjena libanés asado directamente sobre las brasas y servido con crujiente pan lavash y acompañamientos.

Asi Comen Trufas en Paris

Con la esperanza de que la crisis financiera haga al menos algo bueno y baje los precios de las trufas de sus alturas estratosféricas, te muestro como comen trufas en Paris.

Nieve de Fresa con Estrellas Michelin

Aprende a hacer definitivamente la mejor nieve de fresa que probarás jamás exactamente como la hacen en uno de los mejores restaurantes del mundo, Philippe Rochat en Suiza.  Lee mi entrevista con el chef Rochat donde me dice que fresas utilizar para esta nieve.

Tras bambalinas en Alain Ducasse's

Extraordinaria entrada que sirven en el restaurante del Chef de Chefs de Francia Alain Ducasse, en Provence - delicioso y crujiente pan tostado con caviar de berenjena y pasta de anchoas.  ¡Un éxito a todas luces!  Observa como lo hace Ducasse y tú tambén lo puedes hacer en casa.

Expedición a un castillo Francés

Un lector me invitó a quedarme en su castillo en Hattonchatel cerca de Verdún en Francia.  Fuí el fin de semana pasado a cocinar platillos medievales extraordinarios en el castillo - ¡Ve lo que viene en mi serie de 7 artículos!

¿Me Puedo Comer la Cáscara de tus Camarones?

En Japón, te sirven Cáscaras de camarón como entradas crujientes. Puedes comprar cangrejos secos enteros y comerlos como si fueran cacahuates.  Me forzaron a probarlos ¡Y volveré por más!

Pie Casero Francés en Serio

Hachis Parmentier es comida francesa casera en su mejor expresión -preparada lentamente durante 3 días.  En 3 minutos verás como se hace.

El Cielo es un Plato de Tortellini

Si Adán y Eva renunciaron al cielo por una manzana ¿Qué habrían dado por un plato de tortellini?

Pasta para los Sopranos

Cómo convencí al principal instalador de equipos de Suiza de venir a mi casa a arreglar mi treatro casero al día siguiente con la promesa de macarrones hechos en casa con un auténtico ragú napolitano.

Me encantan las Albóndigas

El espaghetti con albóndigas es la quintaescencia de los patillos ítalo-americanos, pero como tal no existe en Italia.  Aquí tienes como lo cocinaría un italiano.

Chutney de Membrillo y Balsámico

Mi delicioso chutney de manzana y membrilllo con especiuas y una base de caramelo de acetto balsamico.

El Mercado de Pescado Tsukiji en Tokio

Probablemente el mercado de pescado más grande del mundo.  Mi visita al mercado en 2006 - a las 4AM.

Aspárragos à la Pompadour

Esta receta inventada por la amante de Luis XV no ilustrará tu cintura. 

Hice mis propios Ravioles

Utilizando una receta auténtica de un pequeño restaurante lombardo, pude hacer unos ravioles extraordinarios desde cero.

El Chutney de Dátil de FXcuisine

Una pequeña receta hindú de mi invención - dátiles, pasas, cebollas, vinagre balsámico y oporto se cuecen a fuego bajo para hacer un exquisito chutney café.

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Scottish Deep-Fried Candy Bar
«… a little harsh on the Scots.»
Foodea.com


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