Poutine que te Mantendrá Caliente Durante todo el Invierno

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Una parada canadiense en mi tour de comida callejera mundial de interés dietético.

FXcuisine no es un lugar dirigido únicamente a quienes comen trufas.   La comida memorable viene en muchas formas, algunas rotundas y costosas, otras baratas y grasosas.  Los franceses están firmemente convencidos de que tratándose de gastronomía, no hay país como Francia.  Tal vez, pero tratándose de papas fritas, o papas a la francesa, la gente de Quebec pueden enseñarle a sus primos del viejo continente un par de cosas.   Aunque es poco probable que las papas Poutine apareciecen en el menú de La Tour d'Argent, son religiosamente ingeridas por los Québécois de todas las clases.  Frédéric Mahieu, un fotógrafo de Quebec, Visitó su lugar favorito de poutine para dar a los lectores de FXcuisine.com un tour exclusivo, tras bambalinas, del arte de servir papas fritas a la francesa en salsa de carne.

Les presento a Tony, el cocinero que nos mostrará el secreto a la increíble resistencia de los canadienses al frío - las papas putine.  Aunque hay lugares donde utilizan papas congeladas, Tony hace sus propias papas fritas con papa roja Dolbec Dolbec potatoes.

Coloca una papa más o menos pelada en el cortador de papas a la francesa ...

... y baja la palanca como todo un hombre.

Paraa que el trabajo fluya ágilmente, coloca las papas en una tarja.

Calienta el aceite a que esté bien caliente...

...y ahí van.

No las revuelvas demasiado o removerías el nutritivo aceite en que se fríen.

...