¿Me Puedo Comer la Cáscara de tus Camarones?

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Cuando el chef de teppanyaki me sirvió las cáscaras vacías de camarón asadas a la parrilla no pude rehusarme a probarlas.  Llevábamos un tiempo preguntándonos que estaba haciendo con esas enormes cáscaras vacías, cuando ya nos habíamos comido la parte buena y comestible de los camarones.  Pero siguió jugando con ellas en la parrilla, una gota de aceite, luego un poco de masa, aplanarlas con el cuchillo.  Y luego nos las sirvió con una sonrisa.

 

El teppanyaki del Imperial Hotel  de Tokioes uno de los mejores de la ciudad, y tuvimos sueerte de que pudimos conseguir una reservaciòn.  NO es un lugar donde quisieras ofendere al chef, que cocina para tí y solo para tíjusto frente a la plancha durante toda una hora.  Y claro, nos comimos las cáscaras.  Explotan en un millón de hojuelas de iodo en cuanto cierras la boca.  En verdad muy sabrosas.  Y muy crujientes.

Una de las muchas exquisiteces que venden en las tiendas departamentales y en los mercados de comida de Tokio son cajitas de galletas cuya composición ningún turista puede esperar entender.  Y tampoco es cosa de que quisiera.  Pude ver la forma aplastada de un camarón seco y asado con cáscara.

Algunas cajas son más claras en cuanto a como están hechas:

En los aeropuertos japoneses se vende multitud de botanas raras a viajeros japoneses que están a punto de extrañar su casa.  Compré una bolsa grande de cangrejitos secos muy pequeños. Con sus cáscaras.

No estoy seguro de qué son las burbujas amarillas en las cáscaras, y no quiero saberlo.  Pero si estás en Japón, tienes que probar los camarones en su cáscara al menos una vez.