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Sopa Francesa de Ajo

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Sencilla y saludable sopa de ajo de Provence.

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Encontré esta saludable sopa francesa en el libro  Larousse de la cuisine des familles, presentada como una receta de familia de una 'mama' de Povence.  Tremenda manera de asar cabezas de ajo enteras.

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Comienza con 4 cabezas de ajo - una por invitado como plato principal ligero. Corta Cut cada cabeza por la mitad pero no las peles.

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Vierte un buen vaso de aceite de oliva en un refractario ovenproof dish  y coloca cada mitad sobre su cara plana flat en el aceite.

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Ásalas en el horno como una hora o hasta que el ajo este completamente suave y bien dorado.  Una vez listas, podrás levantar la mitad superior de cada cabeza como si retiraras un sombrero...

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... liberando las mitades de los dientes.

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La mitad inferior requerirá que te ayudes con la punta de un cuchillo para sacar estas mitades.

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Coloca todo el ajo en una olla grande.

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Recoge Mop el aceite del refractatrio con harina.  Está impregnado con un delicioso sabor a ajo y sería una lástima desperdiciarlo.  Añade el aceite con la harina a la olla in the pot y machácalo con un triturador.

...

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