La Mejor Raita que Harás en tu Vida

Temas:	Cocina Hindú ¦ Tradicional ¦ Vegetariano
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Una Raita es una ensalada líquida - yoghurt, pepino, algunas especias, hasta los griegos la hacen.  Pero una raita memorable necesita el balance preciso de los ingredientes corectos.

Mi madre solía hacer tzatziki, el primo griego de la raita.  Yoghurt, rebanadas de pepino, ajo y menta.  Una noche un famoso médico italiano y su esposa vinieron a casa a cenar.  El invitado no se veía muy entusiasimado con la enorme porción de tzatziki servido sin acompañamientos como entrada.  La esposa salío al rescate:  'Emmanuele no tiene mucha hambre'. En la familia, esa frase se convirtió en la broma estándar cada vez que sentíamos que un platillo no era particularmente atractivo.

Mi raita es muy atractiva y si sigues las instrucciones en esta págna, tus invitados te rogarán que les des la receta.

La Raita Hindú de FXCuisine
5 dl (2 tazas) yoghurt líquido natural, sin endulzantes
2 cebollín cambray fresco
1-2 chiles verdes frescos, serranos o jalapeños
1 trozo de gengibre del tamaño de tu pulgar
1 diente de ajo
1 pepino
el jugo de 1 limón
sal
semillas de comino
granos de pimienta negra entera

Pela el pepino ...

... y retira las semillas con una cuchara.

...