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Comprando Ingredientes y Utensilios Secretos de los Arcanos en Paris

Mientras más cocinas, más encuentras recetas que piden ingredientes que simplemente no puedes encontrar en ningún lado.  También te das cuenta que hay ciertas operaciones culinarias que serían mucho más fáciles con la herramienta adecuada.  Bueno, si estás en Paris, aquí es donde tienes que ir.

Clase de Cocina en Marrakesh

Como aprendí a hacer pichón pastilla, uno de los platillos más elegantes de la cocina marroquí.

Una Clase de Pastelería en la Escuela Lenôtre de Paris popular

Lenôtre ofrece clases de repostería de alto nivel para no profesionales en Paris.  ¿Justifican el tiempo y el dinero? ¿Quién las toma?  ¿Qué es lo que en realidad aprendes?  Lee mi recuento de una clase de Brioche y Kugelhopf en la  Escuela  Lenôtre en Champs-Elysées.

Soufflé de Trufa Negra

Así puedes hacer este impresionante postre de La Truffière, Un restaurante de Paris especializado en trufa negra.

Los Dumplings Húngaros de Ciruela de mi Infancia

Había comido estos dumplings sólo una vez, cuando tenía 12 añoa, pero ¡Caray, qué impresión me causaron!  Qué rica combinación de espléndidas y jugosas ciruelas dulces cubiertas de una suave masa a base de papas hervidas.

La Batalla del Knoedel

La historia de un arma secreta alemana  transformada en un delicioso platillo por los italianos.

Terrina de Foie Gras a las Brasas como en Sauternes

Comí esta memorable terrina en Saprien, el restaurante en Sauternes, Francia, casa del Château d'Yquem. Ve como se hace - ¡Espectacular!

Una Noche en Jeema-El-Fna, en Marrakesh

La enorme plaza Jeema El Fna en el centro de Marrakesh se convierte en el restaurante al aire libre más grande del mundo en cuanto se pone el sol.

Pie de Manzana de Normandía

Jugosa y tradicional tarta de manzana de Normandía.

Haciendo Queso en los Alpes Suizos Muy popular

Mi visita a un chalet donde hacen queso a 2,400 m/8,000 pies de altura en los Alpes Suizos, donde el queso se sigue haciendo igual que hace 300 años - ¡Y ni un turista a la vista!

Pie Casero Francés en Serio

Hachis Parmentier es comida francesa casera en su mejor expresión -preparada lentamente durante 3 días.  En 3 minutos verás como se hace.

Una vista a Rungis, el Mercado de Alimentos más Grande del Mundo Muy popular

Rungis, en las afueras de Paris, es un lugar de culto para los gourmets.  Es tan grande que necesitas un auto para ir de una nave a la siguiente.  Es ahí donde los chefs parisinos compran lo que cocinan.  Pude visitarlo a las 4 de la mañana.

Arroz Negro (con Tinta de Calamar)

Esta tradicional paella de los pobres es un plato sensacional, vestido todo de negro.  El arroz Negro es una de las humildes glorias de la Cocina Española.

Baba Ganouoj a las Brasas

Increíble caviar de berenjena libanés asado directamente sobre las brasas y servido con crujiente pan lavash y acompañamientos.

Pato Tour d'Argent Muy popular

Probablemente la receta clásica más espectacularle canard à la presse, aquí como lo hacen en La Tour d'Argent, un restaurante de Paris abierto desde el siglo 16.

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