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Arroz Negro (con Tinta de Calamar) (página 2 de 2)Home >> Recetas
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Mezcla todo bien y deja que hierva.
Añade el arroz.
Mezcla todo y marca 12 minutos en tu timer.
El arroz está cocido cuando ha absorvido todo el líquido pero aún sigue crujiente. Añade más agua de ser necesario.
A mi me gusta que se forme una costra en el fondo dejándolo unos minutos más a fuego muy bajo ya sin líquido. En España, a veces te sirven las paellas con tanta costra que literalmente te puedes llevar la paella o paellera como si fuese una maleta.
Sírvelo con un poco de chile en polvo, jugo de limón y una aliata, que haces en la licuadora, emulsionando el ajo restante con un poo de sal, una cuchara de agua y media taza de aceite de oliva. Esta es una salsa batante fuerte.
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4 comentarios
- #1
- Comment by ciso
lovely dish, I too love squid ink, looking for a dish where I could use some leftover stock from yesterdays squid salad... and I'm going for this one. Just wanted to let you guys know, that in Alentejo - alongside with Minho the riechest regional cuisines -, in Portugal, they use squid ink as well. backed rice squid I belive is one of the favourites. Well, thanks for the good idea...Ciso
- #2
- Answered by fx
Ciso, I have to visit Portugal once!- #3
- Comment by alberto
Excelente ayuda a la hora de cocinar, que es todos los días!!- #4
- Comment by Cath
Me gusta la combinacion de los ingredientes, pero me diste la idea para que el plato tenga una excelente presentacion y creando asi un plato de colores contrastantes, cocinaria los calamares con su ajo y cebolla aparte, le agregaria pimentones rojos cortados en julianas gruesas y al momento de servirlo, colocaria: la torre del arroz negro, encima la torre de los calamares rosados con los pimentones rojos y una ramita verde. No se veria genial! Yumy!!!¡Dime que piensas!
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