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Französische Knoblauchsuppe Sehr populär

Einfache und gesunde Knoblauchsuppe aus der Provence.

Mandeldragees aus Verdun  populär

Während meines Aufenthaltes im Hattonchâtel-Schloss in Frankreich gelang es mir, eine private Führung durch die Fabrik des größten Drageeherstellers in Verdun, Dragées Braquier, zu organisieren.

Mittelalterlicher Hypocras in Hattonchâtel

Hypocras war das beliebteste Getränk auf Festen und Banketts im Mittelalter. Heute haben wir eine Gallone Hypocras im Schloss Hattonchâtel in Frankreich gemacht unter Verwendung der damals üblichen Gewürze.

Französische Schloss-Expedition

Ein Leser hat mich in sein Schloss in Hattonchatel bei Verdun in Frankreich eingeladen. Ich bin dort letztes Wochenende hingegangen um einige mittelalterliche Speisen zu kochen - seht, was noch mehr kommt in dieser Serie aus sieben Artikeln!

Ein Brot für Könige

Ein Brot mit weißen Trüffeln vollzustopfen ist nicht billig... aber Mensch, ist das lecker!

Der frittierte Cheeseburger populär

Wir bewegen uns jetzt in den Grenzen der schottischen Ernährungsweise und betreten die Frittierhölle. Lasst ihr, die eintretet, alle Hoffnung fahren, und kommt, dieses neue Wunder zu erstaunen: den frittierten Cheeseburger.

Der Weg zur Hölle ist mit Trüffeln gepflastert

Meine süchtig machende Soße aus Parmesan und weißen Trüffeln hat mich in einen Trüffel suchenden Eber verwandelt, der den Vergleich mit einem jener Fresssäcke aus Hieronymus Boschs Gemälden nicht zu scheuen braucht.

Das 300-Minuten-Ei Sehr populär

Für dieses traditionelle nordafrikanische Gericht muss man frische Eier 5 Stunden lang bei 100° C im Ofen backen. Das Eiweiß wird dann braun und erhält einen nussigen Geschmack.

Lammpilaw aus Pakistan populär

Dieses außergewöhnliche Gericht wird zu speziellen Anlässen in Pakistan und Nord-Indien gegessen. Seht, wie es mit frischen Kräutern zubereitet und anschließend im Ofen gebacken wird.

Diner auf einem Schweizer Raddampfer

Ein Diner auf einem 100 Jahre alten Raddampfer, auf dem Genfer See, zubereitet von einem der Spitzenköche der Schweiz – komplett mit Blick hinter die Kulissen... und in die Küche!

Pizza Fritta - Frittierte Pizza nach neapolitaner Art Sehr populär

Folgt mir in die Küche einer Arbeiter-Pizzeria im Zentrum Neapels und seht zu, wie die traditionelle neapolitanische frittierte Pizza gemacht wird - der kultige neapolitanische Straßenimbiss. 

Tony Sopranos neapolitanisches Ragù

Wie mein Freund Pasquale mich auf ein traditionelles neapolitanisches Maccheroni al Ragù besuchte, so dass ich endlich wieder die Sopranos gucken konnte.

Pasta für die Sopranos

Wie ich einen der besten Heimkino-Installateure der Schweiz überzeugen konnte, zu mir zu kommen und meine Heimkinoanlage am nächsten Tag zu reparieren, indem ich ihm hausgemachte Maccheroni mit neapolitanischem Ragout versprach.

Schweizer Apfelspätzle Sehr populär

Außergewöhnliche Apfelspätzle aus dem Thurgau, dem Apfelgarten der Schweiz, gelegen am schönen Bodensee zwischen der Schweiz, Österreich und Deutschland.

Sizilianische Wagenradfahrer-Pasta

Herrliche, authentische sizilianische Pasta – und eine gute Ausrede den verlockenden Caciocavallo - der König unter den sizilianischen Käsen - rauszuholen.

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Swiss Alps Cheesemaking
«Today, I came across a wonderful set of photos [...] by the very talented photographer François-Xavier. He travels and photographs and writes about food. His photos are so rich and varied and do that thing that amazing photographers do of capturing the moment and the feeling of that moment just perfectly. They have a painterly feel almost like a still life which somehow seems so appropriate for showing people working with food using methods they love.»
FUCheese



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Francois

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