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Arroz Negro (con Tinta de Calamar) (página 2 de 2)

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Esta tradicional paella de los pobres es un plato sensacional, vestido todo de negro.  El arroz Negro es una de las humildes glorias de la Cocina Española.
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Mezcla todo bien y deja que hierva.

 

Añade el arroz.

 

Mezcla todo y marca 12 minutos en tu timer.

 

El arroz está cocido cuando ha absorvido todo el líquido pero aún sigue crujiente.  Añade más agua de ser necesario.

 

A mi me gusta que se forme una costra en el fondo dejándolo unos minutos más a fuego muy bajo ya sin líquido.  En España, a veces te sirven las paellas con tanta costra que literalmente te puedes llevar la paella o paellera como si fuese una maleta.

 

Sírvelo con un poco de chile en polvo, jugo de limón y una aliata, que haces en la licuadora, emulsionando el ajo restante con un poo de sal, una cuchara de agua y media taza de aceite de oliva.  Esta es una salsa batante fuerte.

 

Publicado por la primera vez en Inglès el 21/03/2007
Amablemente traducido en español por RicardoSanchez el 13/08/2008
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If you do this recipe at home please let me know how it worked for you by submitting a comment or send me a picture if you can. Thanks!



4 comentarios

  • #1
  • Comment by ciso
  • on: 16/08/2008
lovely dish, I too love squid ink, looking for a dish where I could use some leftover stock from yesterdays squid salad... and I'm going for this one. Just wanted to let you guys know, that in Alentejo - alongside with Minho the riechest regional cuisines -, in Portugal, they use squid ink as well. backed rice squid I belive is one of the favourites. Well, thanks for the good idea...
Ciso
  • #2
  • Answered by fx
  • on: 19/08/2008
Ciso, I have to visit Portugal once!
Excelente ayuda a la hora de cocinar, que es todos los días!!
  • #4
  • Comment by Cath
  • on: 24/03/2011
Me gusta la combinacion de los ingredientes, pero me diste la idea para que el plato tenga una excelente presentacion y creando asi un plato de colores contrastantes, cocinaria los calamares con su ajo y cebolla aparte, le agregaria pimentones rojos cortados en julianas gruesas y al momento de servirlo, colocaria: la torre del arroz negro, encima la torre de los calamares rosados con los pimentones rojos y una ramita verde. No se veria genial! Yumy!!!

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