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El huevo de 300 Minutos Muy popular

  • Por fx
  • el 29/07/2008
  • en Recetas
  • 61 comentarios

Este platillo tradicional del norte de Africa nos lleva a asar huevos frescos por 5 horas en un horno a 100ºC/212ºF.  Las claras toman un color café y un savor a nuez.

Auténtico Arroz Plov de Uzbekistán Muy popular

  • Por fx
  • el 26/08/2008
  • en Recetas
  • 39 comentarios

El platillo nacional de Uzbekistán, plov, es un abundante primo de los pulaos pakistaníes y de los arroces persas.  ¡Obsérvame hacerlo como las 'mamas' de Uzbakistán!

Boeuf Bourgignon Muy popular

  • Por fx
  • el 02/08/2008
  • en Recetas
  • 103 comentarios

Mira como se hace, a la manera tradicional, este estofado de res que es todo un culto en Francia, aromatizado con vino de Bourgogne.

Una vista a Rungis, el Mercado de Alimentos más Grande del Mundo Muy popular

Rungis, en las afueras de Paris, es un lugar de culto para los gourmets.  Es tan grande que necesitas un auto para ir de una nave a la siguiente.  Es ahí donde los chefs parisinos compran lo que cocinan.  Pude visitarlo a las 4 de la mañana.

Una Clase de Tallarines Soba en Tokio Muy popular

Mi lección privada en la Academia Soba de Tokio para hacer tallarines japoneses de trigo negro (alforfón) desde cero.

Fríe Berenjenas como una Mama Siciliana popular

Freir berenjenas es una de las cosas más engañosas en la cocina italiana.  Observa como lo hace Eleonora Consoli, una autoridad en la cocina siciliana, en su propia cocina en el Monte Etna, en Sicilia y ... ¡Nunca volverás a acabar con esas esponjas aceitosas!

Hamburguesa con Queso Frita... Muy Frita popular

Hemos llegado ya a los confines de la Dieta Escocesa y entrado en el Infierno Frito. Vosotros que aquí entráis, perded toda esperanza y contemplad esta nueva maravilla - la hamburguesa con queso frita.

Haz tus Propios Merengues popular

  • Por fx
  • el 31/08/2008
  • en Recetas
  • 54 comentarios

Un merengue es el postre más obvio que puedes hornear cuando tienes demasiadas claras de huevo, aún así muchos chefs caseros le temen a intentar hacer sus propios merengues.  Mira lo fácil que es si sigues los canones.

Matanza de cerdo a la moldava popular

Un amigo me trajo estas fotografías de la matanza de un cerdo en la casa de una familia moldava. El proceso de esta matanza es casi el mismo que se usaba por toda Europa hace unos 100 años. Esto no es apto para cardíacos.

Este Arroz Persa es una Verdadera Joya popular

  • Por fx
  • el 09/08/2008
  • en Recetas
  • 42 comentarios

Una receta espectacular digna de un rey, este arroz persa, con frutos secos y nueces divinas que lo convierten en una joya. ¡En verdad memorable!

Arancini, Todo un Culto en Sicilia popular

  • Por fx
  • el 04/09/2008
  • en Recetas
  • 29 comentarios

Estas gloriosas croquetas fritas de arroz son todo un culto en Sicilia que se celebra en una novela italiana reciente.

Tu Propio Horno Tandoor en Casa popular

Como conseguí mi propio horno tandoor y como puedes instalar uno también tú.

Pastelitos Cannelés Bordelais popular

  • Por fx
  • el
  • en Recetas
  • 41 comentarios

Estos pequeños pastelitos de aspecto humilde que se hacen con masa de crepas, son uno de mis 10 tipos favoritos y no son nada fáciles de hacer. Aquí se describe cómo los hacen en Lenôtre.

Pasta alla Norma - Pasta en Serio popular

  • Por fx
  • el 10/08/2008
  • en Recetas
  • 30 comentarios

Pasta alla Norma, una combinación divina de berenjenas, jitomates, albahaca y ricotta, es una de las recetas sicilianas más elegantes.  ¡Un verdadero clásico que es todo un culto!

Malakoff - Dedos de Queso Suizos popular

  • Por fx
  • el 01/08/2008
  • en Recetas
  • 28 comentarios

Estos dedos de queso fritos, que toman su nombre de la toma de Malakoff durante la Guerra de Crimea, son la bomba calórica más deliciosa que he probado.

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